feat: add extraction_service (PDF/Docx/Txt) and update .gitignore to exclude venv

extraction_service/test_files/test.txt

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+这是一个测试文本文件。
+用于测试Txt文件提取功能。
+
+AI临床研究平台 - Phase 2 Day 3测试
+
+功能特点：
+1. 自动编码检测
+2. 支持UTF-8、GBK等多种编码
+3. 统计字符数和行数
+4. 快速文本提取
+
+测试内容包含：
+- 中文字符
+- 英文字符 (English characters)
+- 数字 123456
+- 特殊符号 !@#$%^&*()
+
+多行文本测试：
+第一行
+第二行
+第三行
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+结束。
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